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，是的盐。属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在**均被广泛使用。大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，易溶于水。
应用范围：
主要用作食品防腐剂；用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂；防腐剂，抗微生物剂；也是重要的酸型食品防腐剂；医药工业的杀菌剂。

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